董酒董事长蔡友平：改变白酒在消费者心目中的思维定式

近日，2017年中国酒业商业领袖50人论坛峰会在山城重庆召开，来自中国酒类流通协会、重庆市政府以及经济学者、企业代表等近百人参加了本次峰会。

活动期间，贵州董酒股份有限公司董事长蔡友平接受了央视记者采访，并介绍了董酒在坚持传统白酒工艺酿制方法与现代科技结合方面的成绩。蔡友平表示，最新研究发现，在中国传统白酒里面发现脂肽类物质，而董酒中此类物质含量较高，这是因为董酒复杂的传统酿造工艺。
央视评价：白酒行业已进入平稳发展期，一些有特色的酒企纷纷进行了产品结构调整，主打健康酒，一改白酒在消费者心目中的思维定式。

据了解，董酒为八大名酒之一，配方和工艺从1983年开始受到国家保护，保密级别为“机密”。董酒采用“百草入曲”，大小曲共用，由于特殊工艺要求，一瓶董酒从原料到最终产品，至少需要5年时间，慢工出好酒，也孕育出董酒独特的香味。一般来说，大曲的香味浓郁，小曲的香味柔和，董酒则既用大曲又用小曲，所以香味复杂而独特，现代生物科学也进一步证实了董酒的独特性。2011年董酒被鉴定出富含52种萜烯类生物活性物质，2017年公布在董酒中发现非挥发性脂肽类化合物。