侄女想念家乡味 姑妈摊百张豆皮快递

  2017年11月27日，湖北省天门石河镇龙王村的黄祥二大妈在摊制豆皮，因为在河南省郑州市工作的侄女打电话，说想念家乡的豆丝，黄大妈于是制作了一百多张豆皮，准备晒干后快递过去。大妈今年52岁，是个地地道道的农民，早年间几个侄子侄女常在她家里住，跟自己孩子没有什么两样，所以侄女们也经常打电话问候，前几天一个孩子偶然说起在外好多年吃不到家乡的风味了，大妈一口答应给她们做一些豆皮。摄影/禾木报告

  豆丝是长江中下游区域的农家传统食品，主要分布在湖北东南部、安徽西南部及江西等地，是用大米、小麦、绿豆或者黄豆等按一定比例打浆摊成饼，新鲜的为湿豆丝，一般吃饭时直接抹上酱料或自行包菜吃，类似于东北大饼，当然为了便于保存也可切丝晾干。黄大妈一大早就准备了不少今年的糯米，黄豆等原料，村里几个关系好的邻居也来帮忙。

  黄大妈告诉摄影师：有人叫豆丝，也有人叫豆皮，这是天门人家必不可少的年货，每年腊月，家家户户做豆丝。本来还不到制作的时候，只不过侄子侄女们想吃，说外面超市里买的没有家乡味道，就趁着天还不冷，多做一些，给孩子们快递过去。

  摊制豆皮和摊煎饼差不多，大妈在院子里生了一个木材炉灶，平底锅里浇上一勺浆料，用一个木质的小推子推动，几分钟功夫，一张豆皮就做好了。有人怂恿黄大妈：你做的这么好，咋不拿街上卖呢？说不定生意还不错。黄大妈笑着说：娃们有吃就行了，钱呀，有多是够？

  经过一个下午的摊制，黄大妈累的直不起腰，看着竹筐里一摞厚厚的豆皮，脸上还是满脸笑容。她说：孩子们在外打工也辛苦，一年到头回来不了几次，这些粮食都是自己家种的，又不花钱，要是他们买，可就要花不少钱了。

  黄大妈摊制豆皮的时候，邻居帮她把一些豆皮切丝晾晒，一位邻居说：现在的年轻人几乎都不会做了，再说也没有时间，只要孩子们工作顺利，我们在家种地的，都是出力人，稍微劳累点没啥，过两天我也要给我家在武汉的娃邮一些。你身边是否也有感人的故事，欢迎联系河洛乡村（微信公众号hlxiangcun）