谭丽：在餐饮中找到了自己

“涉江而过，芙蓉千朵。诗也简单，心也简单”。

倘若餐饮是条长长的河，从谭丽想好墓志铭开始，早早遥望尽头，余下的是归程，沿途风景皆为诗。

【人物名片】谭丽，1984年生，湖南衡阳常宁人，入行餐饮18年，2015年创立“加餐视频”餐饮视频新媒体及“0731”餐饮创始人一年一赴思想大会，成为餐饮界的一个现象。

(一)

红衣女神、红衣教主、餐饮学霸、民间的鲁豫……有人说谭丽从服务员扶摇而上，有人说她只穿红衣加持品牌，有人说她闻名全国是“墙内开花墙外香”，也有人说她是“湖南卫视出来的人”……

餐饮界，鲜少有人不知谭丽。蔡澜、马静芬、叶茂中、陈晓卿、贾国龙、李华宾……这个领域，排得上号的人物，她至少深度采访了100余人，聊过的有好几百。今年第五届0731大会，她创下了单张门票4731元的纪录。

餐饮江湖，各种传闻，神乎其神，谭丽听罢，会心一笑，“每个人都有过去，我不避及，不正是过去成就了现在的我们吗?”淡定洒脱，言辞婉转，分明是异于传闻的邻家小姐姐。

“我采访的那些优秀餐饮人，他们的共性是找到了自己，都能追溯到童年。”谭丽喜欢琢磨生命密码、九型人格，探究人的底色，觉着无休止，着实有趣。实际上，她的成功，在过往也有迹可循。

上个世纪八十年代末，小镇女孩谭丽，出生在一个有粮仓的院子里，父母都在粮食部门工作，每逢“六一”儿童节，她把院子里的小朋友张罗到一起，玩游戏、过家家、表演节目，用零花钱买些小礼物，把院子里的大人请过来观看。若是回到父母生活的村子，家家户户串门子，坐一坐，喝杯茶，大人们总会拿出些好吃的招待她，其乐融融。

而今，每年0731大会，谭丽打造出餐饮人自己的舞台，感召行业大咖过来分享，全国各地的餐饮人观摩学习。每到一个城市走访，她把当地的餐饮老板约出来聚聚，聊尽兴了拍下来，剪辑成片子，放到我们加餐公众号上。

美食、人群、分享、平台……多少年物非人也非，轨迹却有着惊人的重合。

(二)

2015年，谭丽的团队用做婚礼策划了首届0731大会，一炮而红。而后，每年的0731，她邀请全国各地餐饮大佬来分享思想，每年约1000张门票，座无虚席。

长期主义，经营的本质，定位，品牌，你是谁? ……主题年年更新，根据餐饮人的需求、困扰和对市场走势的预判，直击餐饮关键点，谭丽其乐无穷。

我们加餐公众号作为中国餐饮视频新媒体平台，访局外真知，与餐饮老板对话，以视频访谈及短文字呈现，拒绝不可持续的思想……对于个别值得记录的典型，她像英国BBC一样每年跟踪报道。4年来，粉丝量增长缓慢，但转化率和忠诚度非常高，极其精准。

非咨询，零广告，她从没学过如何做媒体，目前，公司含自己仅5人，做论坛时会有百余人帮忙，“加餐更像个工作室或平台，我们真不是纯粹的媒体”。

谭丽自诩流着餐饮血的餐饮人。2001年寒假开始入行名典、老树 ……最后一站在JONO待了5年，收银员，服务员、领班、主管、店长、区域经理、营运总监到自己创业，做餐饮品牌五年，做到第7家餐厅时开始费力，她想到全国各地学习交流。期间交了很多朋友，发现了许多问题，也看到了全国论坛领域中的一些问题：广告多信息量少，参差不齐，名不符实。

能不能自己打造一个餐饮创始人交流学习收获满满的专业平台呢?这个灵感促成了如今的0731大会。

0731命名，也像是冥冥中的渊源。选择长沙的区号，取心忧天下，敢为人先的长沙精神，7月有31天，视符号为既定节日，就像双“11”一样，定下来，用餐饮人的节日和美国TED的立意，打造成餐饮创始人一年一赴的思想大会。

(三)

“我当然不是神，我跟大家一样。”风头正劲，谭丽镇静自持，她有着常人该有的一日三餐四季。

如今，日常的一天，总归是红衣服别绿青蛙，这是她极简随性的生活方式。每个月，她在长沙的日子不多，只要在工作室，一定会有人来找她聊天咨询。若是周末，她会尽量腾出时间给孩子，再在办公室跟大家开会交流。若在外地，今天在这个国家，明天在那个城市，聚一聚，吃吃喝喝聊一聊，她的采访像是旅游，更像是儿时走亲访友的记忆延伸。

“很庆幸，在如此年轻时我能找到自己的生命节奏，越做越愉悦。”谭丽会谦虚地形容自己做的是“小小的事”，生有一愿，便是百年后，其墓志铭如是纪录：这个人，对中国餐饮有过贡献。

文/陈潇 图/周佳珉