28岁的淮扬菜国宴大师,3分钟就把豆腐切成细丝
文思豆腐,以前在《舌尖上的中国》节目里看过,甚是惊叹!这道风靡全国的江苏传统名菜,不仅历史悠久,而且内涵丰富,最大的亮点是在奇妙精湛的“刀工”。一块家常豆腐,经过厨师快刀匀切,变成细如牛毛的豆腐丝,且每条大小均匀,实在令人不可思议。在扬州瘦
文思豆腐,以前在《舌尖上的中国》节目里看过,甚是惊叹!这道风靡全国的江苏传统名菜,不仅历史悠久,而且内涵丰富,最大的亮点是在奇妙精湛的“刀工”。一块家常豆腐,经过厨师快刀匀切,变成细如牛毛的豆腐丝,且每条大小均匀,实在令人不可思议。在扬州瘦西湖趣园光雯厅,我们一行有幸欣赏了扬州迎宾馆国宴大师叶明骏的制作过程。
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