安化黑茶“茶气十足”的奥秘

　　中国访谈网10月1日讯(  张国军 胡应国  蒋盛林)    十月的神州大地，秋高气爽，春华秋实，处处花团锦绣，洋溢着节日的喜庆，全国各族人民共同庆祝伟大祖国七十华诞。
        湖南安化从事黑茶行业的茶农和工匠们，也在各自的工作岗位上辛勤劳动，用丰收的硕果和成就向祖国母亲七十华诞献礼！
        安化黑茶如同葡萄美酒一样，都要经过一段漫长的陈化时间。“陈”首先带给我们的是历史的韵味，而安化黑茶的陈韵也蕴含了历史的味道，越是古老的就越美。哲学中的美学也有这样的观点，“美来自于时间和距离”，安化黑茶的“陈韵”也成了莫名的美感。

　　“ 越陈越香”中的“香”是广义性的，包括了安化黑茶的茶香、茶滋、茶韵、茶气等。安化黑茶香气的奇特之处在于它变化多样，如栗香、甜香、清香、糯香等。香气种类的差异是由于茶叶等级、地域原材料和储藏年份的不同而产生的。

　　安化黑茶的神韵，最令人向往的滋味莫过于“苦尽甘来，甘中带甜”，“甘中带甜”又是更进一步的追求。陈化一定年份的生茶，苦涩感微弱甚至已经消失，入口就是甘甜的感觉。安化黑茶需要至少5-10年的时间沉淀。当然，这里所说的是一般我们能品尝到的老茶，而年份更长的靠近古董茶系列的茶品“入口即化”“无味之味”等感觉就不是仅靠口腔的味蕾就感觉得到的了，更需要品茶境界和个人修为，有缘之人自有见解。

　　一款黑茶的茶韵跟与生俱来的品质即茶山、树种、树龄等有很大关系。先天的山韵加上后天自然陈化的陈韵让安化黑茶的茶韵愈显其价值。

　　自从"有机锗"化学元素被发现之后，中华民族传统中最为神秘奇异之一的“气”有了稳固的靠山。安化黑茶经过长期储藏陈化，茶多糖类物质水解成单糖类物质后，和有机锗产生一定的化学作用，变得能溶于水。有机锗进入人体内在全身经络之中运行，促进真气的运行，进而增进真气的质量，达到补气的功效。卢仝的一首《七碗茶》“惟觉两腋习习清风生……乘此清风欲归去”早已道破了黑茶茶气的天机。一般年份稍长的安化黑茶都会有不同程度的茶气，千两茶存放越久，茶气越容易出现。

　　黑茶冲泡方法 黑茶的冲泡，主要和黑茶比较成熟的原料以及黑茶的后发酵特性息息相关。冲泡黑茶需要较多的置茶量和较高的水温是两个要点。相信大家在对于黑茶足够了解的情况下，也能泡出一杯可口的茶汤的。如果觉得泡的黑茶滋味偏淡，也可以把黑茶拿来煮着喝的。 
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